/image%2F0548028%2F201304%2Fob_869d2688366e4c76a3690d4ca0a152a9_cheminee.jpg)
Une idée de la poire belle pour ma cousine.
Voila la recette Sonia...
Un fond de crème anglaise.
Une demi poire pochée maison.
La mousse vanille.
Une belle quenelle de glace riche en vanille.
Un trait de caramel au beurre salé.
Le reste de la poire.
Une couche de mousse vanille et je termine avec du caramel.
Il faut que le caramel soit en haut de la coupe car, avec sa densité, il va irrémédiablement couler vers le fond!
Pour la mousse vanille :
Tremper 2 feuilles de gélatine.
Chauffer 200 g de lait avec deux gousses de vanille grattées et 75 g de sucre.
A frémissement faire fondre la gélatine hors du feu et terminer avec 250g de crème fleurette.
Passer au chinois étamine et verser dans un siphon d'un demi litre, ajouter une cartouche de gaz.
repos au frigo pour 24 h.